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国选文学 > 朱彝尊 > 食宪鸿秘 | 上页 下页
酱煨蛋


  鸡、鸭蛋煮六分熟,用箸击壳细碎,甜酱搀水,桂皮、川椒、茴香、葱白一齐下锅,煮半个时辰,浇烧酒一杯。

  鸡、鸭蛋同金华火腿煮熟,取出,细敲碎皮,入原汁再煮一二炷香,味甚鲜美。剥去壳薰之,更妙。


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