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国选文学 > 朱彝尊 > 食宪鸿秘 | 上页 下页
糟鲥鱼


  内外洗净,切大块。每鱼一斤,用盐半斤,以大石压极实。以白酒洗淡,以老酒糟略糟四、五日,不可见水。去旧糟,用上好酒糟拌匀入坛。每坛面加麻油二盅、火酒一盅。泥封固。候二、三月用。


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