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国选文学 > 朱彝尊 > 食宪鸿秘 | 上页 下页
蛏鮓


  蛏一斤,盐一两,腌一伏时。再洗净,控干。布包,石压。姜、桔丝五钱、盐一钱、葱五分、椒三十粒、酒一大盏。饭糁(即炒米)一合,磨粉(酒酿糟更妙),拌匀入瓶,十日可供。

  鱼鮓同法。


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