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国选文学 > 朱彝尊 > 食宪鸿秘 | 上页 下页
冻豆腐


  严冬,将豆窝用水浸盆内,露一夜。水冰而腐不冻,然腐气已除。味佳。或不用水浸,听其自冻,竟体作细蜂窠状。洗净,或入美汁煮,或油炒,随法烹调,风味迥别。


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