食宪鸿秘·糟油

糟油

　　做成甜糟十斤、麻油五斤、上盐二斤八两、花椒一两，拌匀。先将空瓶用稀布扎口，贮甍内，后入糟封固。数月后，空瓶沥满，是名“糟油”。甘美之甚。

　　又方：

　　白甜酒糟（连酒在内不榨者）五斤、酱油二斤、花椒五钱，入锅烧滚。放冷，滤净。与糟内所淋无异。