日本杂事诗·鱼

鱼

　　染指流涎各欲尝，既调勺药又和姜。
　　食单蔬谱兼䱉议，合补东人江户香。

　　炙鲤鱼，谓之蒲烧。割有法，燔有法，浸以美酒，衬以佳酱，勺药芥姜，随意所适。江户最工治之，诸国名曰江户香。日本食品，鱼为最贵。尤善作脍，红肌自理，薄如蝉翼。芥粉以外，具染而已。又喜以鱼和饭，曰肉禽饭，亦曰骨董饭，多用鳗鱼，不和他品，腥不可闻也。

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